練パイで作る♡柵のアップルパイ♡
作り方
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1
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※印粉類は冷蔵庫で冷やしておいて冷えたバターをさいの目にカットして粉にまぶす。
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2
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バターが溶けないように指で粉をまぶしながら、バター粒を潰す。大きな粒が潰れれば良いので、少し位小さい粒があっても良い。
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3
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●印を全部入れて、混ぜる。
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4
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一まとめになれば良い。
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5
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ビニールに入れて、平らにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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6
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手粉を敷いて、5を20×40位に伸す。
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7
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3つ折りにして、少し伸したら、4つ折にする。この時はまだ、粒が残っていても大丈夫。
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8
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ビニールに入れて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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9
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再び3つ折、4つ折を繰り返すと、粒も無くなり、均一な生地になる。また1時間冷蔵庫で寝かせる。
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10
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寝かし終わった生地は半分にして、片方を15㎝×35㎝位に伸して、ベーキングシートを敷いた天板にのせる。
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11
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もう片方も伸して、メッシュロー−ラーで編み目をしっかり付ける。
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12
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10にスポンジシートを敷いて、リンゴをのせ(なるべく平らに均す)11の編み目のパイを被せる。
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13
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形良く整える。
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14
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塗り玉をはけで塗る。出来れば、乾いたらもう一度塗るとツヤが良い。
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15
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200℃に温めて置いたオーブンで、30分~35分しっかり焼き色を付ける。
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16
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粗熱が取れたら、端をカットして、6等分にします。
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コツ・ポイント
パイ生地は何回か冷蔵庫で寝かせて、伸します。
でないと、縮んでしまって、薄く伸せません。
仕込む時は粉もバターも水もよく冷えたものを使います。スポンジはクラム、カステラの切れ端等何でも良いです。メッシュローラーは百均で買ったのを使ってます。
でないと、縮んでしまって、薄く伸せません。
仕込む時は粉もバターも水もよく冷えたものを使います。スポンジはクラム、カステラの切れ端等何でも良いです。メッシュローラーは百均で買ったのを使ってます。
このレシピの生い立ち
近所にオープンしたケーキ屋で、なんとアップルパイ2㎝×6㎝位の大きさで520円!!あまりの値段に手が出ず・・シュークリームで我慢。丁度、バターもあるし、リンゴもあるし。でもスポンジがなくて、仕方なく焼いたけど甘すぎなくて美味しく出来ました。