塩分控えめ野菜たっぷりブリのピリ辛餡かけ
みなぎる食品
作り方
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1
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ブリに、こしょう、酒をまぶして10分ほど置きます。出てきた余分な水分をペーパーでふき取ってから片栗粉を振ります。
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3
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ほうれん草はよく洗ってからラップに包み、レンジで加熱します。（600W、1分半）加熱後2㎝幅に切ります。（※1）
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4
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フライパンを熱し、ごま油をしきます。フライパンでぶりの両面を焼き、火が通ったら一旦取り出します。
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5
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★（※調味料）を混ぜ合わせておきます。※後で加えるため調味料は事前に混ぜておくと効率的です。
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6
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ぶりを焼いたフライパンの汚れをペーパーでふき取ります。人参を炒め、火が通ったらねぎを加え、軽く炒めます。
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7
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★（※５で用意した調味料）とほうれん草を加えます。（※2）
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8
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一旦火を止め、水でといだ片栗粉を加え混ぜます。
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9
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火をつけ、とろみがついたら、お皿に移したブリにかければ、完成のです。
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コツ・ポイント
※１）加熱したのは、苦みやえぐみの原因であるシュウ酸を取り除くため。鍋でゆでてもＯＫです。長い時間水に浸すと、水溶性の栄養素が流出してしまうので、手短に。
※２）★を加えた後は、強火で煮詰めると水分がなくなってしまうので注意してください。
※２）★を加えた後は、強火で煮詰めると水分がなくなってしまうので注意してください。
このレシピの生い立ち
【管理栄養士：えーみー】さんが考案したレシピです。
減塩とナトリウムの吸収を抑え、排出を促す効果のある栄養素を意識して取り入れました。血圧を下げる効果もあります。
塩分を抑える分、物足りなさを豆板醤のピリ辛要素でカバーしている機能的レシピ。
減塩とナトリウムの吸収を抑え、排出を促す効果のある栄養素を意識して取り入れました。血圧を下げる効果もあります。
塩分を抑える分、物足りなさを豆板醤のピリ辛要素でカバーしている機能的レシピ。
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