デュラムセモリナ粉のバナナケーキ

以前は重曹のみで作っていましたが、デュラムセモリナだとあまり膨らみが良くありませんでした。重曹と酢を混ぜるといい、と聞き実践してみて感動しました。ふわふわと膨らんできます。酢ならなんでもOKだそうです。豆乳はお水で代用してもおいしく作れました。米粉や普通の小麦粉、ホワイトソルガムなど雑穀粉でもおいしく作れると思います。油はなくても大丈夫だと思います。

息子が米・小麦・卵・牛乳・雑穀類・トウモロコシ・ピーナツなどのアレルギーがあります。最近やっと大豆が解除になり、嬉しくて豆乳を入れてケーキを作るようになりました。
たくさんアレルギーがあってもおいしいケーキを食べさせたい！という思いで作っています。