凍らせてちょこっと梅シロップ

梅は熟して黄色いものがいいです。これは実家の庭で取れたものなので、大きさがまちまち。

水洗いして、一晩たっぷりの水に漬けおきします。アクを取るため。へたは爪楊枝で取ります。

水気をふき取ったら、ビニール袋にい入れて冷凍庫にまた一晩入れて凍らせます。梅の組織を壊して、エキスが出やすくなります。

水分が出てきたら砂糖がとけるように、時々ゆすって下さい。これは3～4日目。

7～10日くらいであらかたの砂糖が溶けます。梅を取り出し、ビンごと湯煎にします。

砂糖のざらつきが気になるときは鍋に入れて煮立てます。

取り出した梅はジャムにすると美味しいです。