カルシウムたっぷり・小松菜のミルクスープ

(下ごしらえ)
乾しいたけはキッチンペーパー等で汚れを落とし、冷水に浸して数時間～一晩置く。

1からしいたけを取り出し、しいたけだしが300mlになるよう水を足す(既に300mlあるならば、水は足さなくてよい)

戻した乾しいたけは食べやすい大きさの薄切りにし、石づきのみ落として軸の部分も刻む。

熱した鍋にごま油を引き、小松菜の茎を炒める。油がほどよくまわったら小松菜の茎を一旦取り出す。

先ほどの鍋に豚もも肉を入れて炒める。肉の色が変わったら５を入れて炒め、更に小松菜の葉と乾しいたけも入れて炒める。

6の全体に油がまわったら、しいたけだしと中華だしを加えて煮立てる。あくが気になるようならばすくい取る。