真鯛の昆布締め

酒を手につけ、昆布全体に叩く。
昆布がくしゃくしゃになっている場合はしばらく置いてある程度手で広げておく。

真鯛を挟み、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩〜二晩寝かせる。

薄く切って盛り付ける。