すりつぶしじゃがいものブルーチーズペンネ

野菜の
切り方は、大体で大丈夫です。

○ジャガイモはすりつぶし用なので、細く切ります。
○玉ねぎは、普通に。

○人参も角切りの小さ目に。
○キャベツは千切りに。
○ブロッコリーは、大体で切ります。（後で潰すので。）

すべての野菜を投入して、良く炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、
塩と昆布水を写真ぐらい入れます。

蓋をして、30分くらい弱火で煮込みます。
ジャガイモが潰れるぐらい柔らかくします。

ペンネの湯を沸かして、茹でる。

写真のように、ジャガイモとブロッコリーを潰し、
焦げないように混ぜながら、
弱火で煮込んでいきます。
ペンネの様子見です

とにかく焦がさないように弱火です。

ペンネを入れる想定で、塩を足します。

ペンネ用のザルもスタンバイです。

バターと同じで、チーズも煮込みすぎると、
風味が飛んでしまいますので、

ペンネの湯切り、ソースと混ぜる、
最終味調整まで、3分以内にはこなしてください。

ここで旨味は大きく違ってきます。