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モウカザメのそぼろ煮

モウカザメのそぼろ煮の画像

Description

モウカザメの甘塩っぱい素朴なそぼろ煮
ご飯のお供に
お酒のおつまみにも

材料

モウカザメ
約150g
生姜
10g
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
砂糖
大さじ1杯
水
100cc
醤油
大さじ1杯
白だし
大さじ1杯
塩
ふたつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    モウカザメに酒をまぶしておきます
    切れ端なので不揃いですけど特に関係ないので気にしない

  2. 2

    写真

    小鍋に油を引いてモウカザメを炒めます

  3. 3

    写真

    木べら等で身を崩しながら炒めます

  4. 4

    写真

    酒、みりん、砂糖、水、白だし、すりおろした生姜を加えます
    グズグズに崩しましょう

  5. 5

    写真

    蓋をして弱火で煮詰めます

  6. 6

    写真

    10分位煮詰めましょう
    身は完全に崩してそぼろ状にします

  7. 7

    写真

    醤油を加えます
    風味付けくらいです

  8. 8

    写真

    水気がほぼなくなってきましたか？
    冷まして味をなじませます

  9. 9

    写真

    完成
    ご飯と一緒にどうぞ
    このままでも酒のつまみに

コツ・ポイント

・モウカザメは切れ端の部分を使ってます
・特に普通の身と変わらないです
・木べらでガシガシ崩しながら炒めましょう
・弱火で水気がなくなるまで煮詰める

このレシピの生い立ち

モウカザメレシピ
レシピID : 5930136 公開日 : 19/11/30 更新日 : 19/11/30

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
モウカザメのそぼろ煮
by 藤井２１