煮込みハンバーグ ~赤ワイン仕立て~
作り方
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1
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ハンバーグを作る。タマネギをみじん切りにして、透き通るまでレンジで加熱する。しっかりと冷ます。パン粉は牛乳に浸す。
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2
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ボウルにひき肉を入れてよくこね、塩、野菜ブイヨンも加える。ピンクっぽくなるまでこねたら、卵、パン粉を加える。タマネギを加えたら冷蔵庫で1時間休ませる。
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3
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ソースを作る。タマネギは5ミリ幅にスライスし、オリーブオイル(小さじ2)を温めた鍋でじっくりと炒める。
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4
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トマトをピューレにしてこし、他のBの材料とともに鍋に加える。中火で20分煮込み、塩で調味する。
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5
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タネを4等分して小麦粉をまぶす。オリーブオイル(小さじ2)をよく熱したフライパンで焼く。強火で、両面にしっかりと焼き色をつける。
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6
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ハンバーグを鍋に移して10分煮込む。
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7
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白ワインで☆あっさりとした味わいです。
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コツ・ポイント
やわらかジューシーなハンバーグ→小麦粉をまぶしてしっかりと焼き付けます。美味しさを閉じ込めてください。ソースは赤ワインたっぷりでコクのある味に♪
このレシピの生い立ち
飲みかけの赤ワインがたくさんあったので、ふんだんに使いました。コクのあるおいし~ソースができました♪