紅茶豆乳シフォンケーキ

計量するものは全て計量しておく。
紅茶豆乳に茶葉を入れておく。→600w20秒レンチンして冷ます。
小麦粉は振るう。

☆の材料でメレンゲを作る。砂糖は3〜4回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。
ハンドミキサーなら高速→最後低速で整える。

※2のメレンゲは次に使うまで冷蔵庫へいれておく。

ハンドミキサーor泡立て器はそのままで次へ。

オーブンを160度に余熱開始。
卵黄に牛乳&油を少しずつ入れて混ぜ合わせる。

小麦粉を少しずつ投入し、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

※粉を混ぜる時は中央だけをただひたすら混ぜていくとだまになりにくいです。
混ぜ終わったらゴムベラに持ちかえる。

さらに1/3の卵白投入。ゴムベラを縦にし、切るように、卵白の塊をなくすように混ぜる。

残りの卵白をいれ、塊を崩して色ムラがないように切るように混ぜる。あまり混ぜすぎないように注意する。

シフォン型に流し入れ、やさしくトントンと台に落として空気抜きをする。
160度のオーブンで35分程度焼く。

一度台に落として焼き縮みを防止する。
そのあとすぐにひっくり返してあら熱をとる。

あら熱がとれたら、逆さまのまま、ビニール袋に入れる。
その後一晩放置。

袋にいれると乾燥でパサパサになるのを防げます。冷めないうちにやってしまうと湯気で大変なことになるので注意。