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きゅうりを蛇腹に切り、塩揉みして水分を抜いておく。
大根を千切りし、塩揉みして水分を抜いておく。
ネギは白髪ネギにして、水にさらしておく。シャキッとしたら水を切っておく。
大根の水分を良く切って、キムチの素、ごま油で味を整え、白髪ネギを混ぜる。
蛇腹にしたきゅうりの水分をよく拭いて、4の大根を挟む。