ココナッツと焼きナスのインド風サラダ

オーブンを２００度に熱する。ナスは洗って薄切りにして、塩を軽く振り暫く置く。
キッチンペーパーで灰汁を取る。

オーブンで２０分程度焼く。皮を取り小さめに切る。口当たりが良くなるので必ず皮はむいてください。

ボールにオリーブオイルとレモン汁を入れて混ぜる。他の材料と＊を混ぜ３０分以上置いて味を馴染ませる。

カレーに合います。
レシピを教えてくれた友人宅でもカレーと一緒にご馳走になりました。

嫌いでなければコリアンダーたっぷりがお奨めです。

2017.6.29にクックパッドニュースで紹介されました。ありがとうございます！