ヤーコンとミカンのジャム

ヤーコンを皮を剥き、縦四つ割りにし、酢水に付けて10分あく抜きする。

あく抜きしたヤーコンの黒く変色した部分を取り除く。
ミキサーやおろし器ですりおろす。

ミカンを皮のままもみもみする。
横半分に切って力いっぱいしぼり加える。
砂糖を加える。
レモン汁も加える。