秋鮭のしめじと菊のあんかけ

秋鮭のしめじと菊のあんかけ

Description

お上品なおもてなしに☆

材料 (4人分)

紅鮭の腹身
8切
しめじ
100g
食用黄菊
適量
少々
200cc
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉
適量
小さじ1
大さじ1

作り方

1

鮭にAを振りかけて下味をつける。

2

菊は花びらをつみ、酢を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとる。しめじは、いしづきを取って小房に分ける。

3

鍋に出し汁・みりん・醤油・しめじを入れてさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、水気を切った菊を加え、さっと火を通す。

4

(1)の水気をとり、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼く。

5

(4)を器に盛り、(3)をかける。

コツ・ポイント

旬の食材を組み合わせて、存分に楽しんでください。

このレシピの生い立ち

「紅鮭の腹身」は、冷めてもおいしい紅鮭の脂ののった腹身部分だけをお届けします。
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レシピID : 5939159 公開日 : 19/12/06 更新日 : 19/12/06

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