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サツマイモは皮付きのまま7mm程度のスティック状に切り水にさらしてアク抜きする。
水を切ってキッチンペーパーなどで水気を取る。片栗粉を入れたビニール袋にサツマイモを入れて振り振りし、片栗粉をまぶす。
フライパンに多めに油を入れて揚げ焼きする。うっすら色がついたらひっくり返し、まんべんなく焼く。
ひっくり返してから5分ほど焼いて竹串がスッと刺されば食べ頃です。塩を軽くパラパラっと振ります。
キッチンペーパーにのせて余分な油を取り、お皿に盛って最後にまた塩をパラパラっと振って完成!うどんのおかずにしました。
生姜ご飯のおかずに。