７月５日　茄子のオイスターソース炒め

ナスは一口大に切ります。にんにくは薄すぎない程度にスライスしておきます。オイスターソースは半量の水で溶き、御醤油を加えておきます。

よく熱したフライパンにたっぷりと油を引きます。ある意味ではナスをから揚げするようなつもりで多い目に油を使ってください。にんにくを先に入れ、香りが移ったところで茄子を足します。

茄子がてりやかに炒めあがったところでソースをざっと加え、少し水分が飛んでドロッとするぐらいまで強火で炒めます。お皿に持って好みでコリアンダーをかけて食べても美味しいと思います。