適当 フェイジョアジャム
Description
庭のフェイジョアに沢山実ができました。そのままにしておくのももったいないので、ジャムにしてみました。覚え書き。
らばさん
材料
（収穫次第）
フェイジョアの実
収穫次第
砂糖
中身の重さの50〜60%
レモン汁
中身500gに大さじ1
作り方
-
-
1
-
フェイジョアを収穫。木の下に落ちているものを集めました。(必要に応じて追熟してね)
-
-
-
2
-
実を半分に切り、中身をスプーンでくりぬくように取り出して行く。欲張って皮の近くまで取らないことをオススメします。
-
-
-
3
-
取り出した中身の重さを量り、その重さの50～60%くらいの砂糖を量る。(今回は中身456gに対して砂糖265g)
-
-
-
4
-
ステンレス製の鍋に入れて混ぜ、15～20分くらい置いておく。(水分が出てきます。)
-
-
-
5
-
中身500gに対してレモン汁大さじ1くらいのレモン汁を入れます。(今回は大さじ1)
-
-
-
7
-
水分が半分くらいになって、好みのトロミに煮詰まったら火を止めます。(冷めると少し固くなることを見越してね)
-
-
-
8
-
消毒したビンに詰めて完成です。
-
コツ・ポイント
収穫は落ちた実で良いと思います。中身を取る時に欲張って皮の近くまで取ると石細胞(？)でザラザラ感が増します。灰汁が多いので頑張って取りましょう。レモン汁は無くてもなんとかなります。
このレシピの生い立ち
庭のフェイジョアに沢山実がなったので。フェイジョア独特の風味と食感を楽しむために作ってみました。
(
)
らばさん
