数の子★だしに2度漬け！

たっぷりの水に塩少々と数の子を入れ８時間ほど浸けて塩抜きする(途中２～３度水を替える)

薄皮が付いていれば丁寧に取り、ペーパーで水気を取る。

ビニール袋に②の数の子と⑧の漬けだしをヒタヒタに入れ、1時間以上置いてから漬けだしを捨てる。

<漬けだしの作り方>
鍋に水と昆布を入れ30分ほど置いてから中火にかける。

⑤が沸騰したら、かつお節を加えて火を弱め、２～3分煮立てアクを取る。

●の調味料を入れて好みの味に整え、火を止める。