黒豆のおこわ　カラフルトッピング

黒大豆はさっと洗って軽く水気を切り、耐熱皿に広げてラップをかける。

①を電子レンジ（６００W)に２分かけ、一度取り出しゆすって混ぜ、ラップをはずし再び電子レンジに１分ほどかける。

ほんのり色づいて皮が破れ、香ばしい香りがしてきたら取り出す。

④に梅干しをちぎって加え、炊飯する。炊き上がったら梅干しの種を取り除き、全体を混ぜる。

人参は小さな角切りに。さやいんげんは筋を取り、小さく切る。※両方ともコーンと同じ位のサイズに切る。

塩少々を加えただしで人参をゆがき、途中でさやいんげんも加え、柔らかくゆでる。

器に盛り、汁気を切った人参、いんげん、コーンを散らす。

☆梅干しと黒豆の色素が反応して、もち米がピンク色に染まる。 ☆梅干しの代わりに、梅酢小さじ１を加えてもOK。

★黒豆を程よいかたさに仕上げるためのポイントは2つ。１つはレンジにかけるときに水気を切りすぎないこと。