シナモン風味のマシュマロ(ギモーヴ)
作り方
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1
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小鍋にゼラチンと水を入れ、
ゼラチンが透明になるまでふやかす。
砂糖はメレンゲ用に小さじ1ほど別に取り分けておく。
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2
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小鍋を弱火にかけ、ゼラチンを溶かす。砂糖も加え焦げ付かないよう混ぜながら溶かす。
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3
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メレンゲを作る。ボウルに卵白とシナモンを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
※シナモンはダマになるが泡立てる内に混ざる。
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4
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全体が泡立ったら、取り分けておいた砂糖を加え、さらにきめ細かく泡立てる。
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5
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ツノが立つほどメレンゲがかたく泡立ったら、ゼラチン液を少量ずつ加え、そのたびにハンドミキサーでよく泡立てる。
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6
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ゼラチン液が全て混ざったら味を見てレモン汁を加えて混ぜ、ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
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7
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マシュマロが固まったら出来上がり。食べやすい大きさにスプーンなどですくって盛り付ける。
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コツ・ポイント
ずっと泡立て続けるのでハンドミキサーを使った方がいいです。その方が簡単にきめ細かいメレンゲが作れます。
このレシピの生い立ち
なぜか大量にシナモンの小瓶がうちにあったので、少しでも消費していこうと、食べやすいマシュマロにしました。