常備菜　カポナータ

入れる具材はお飲みで…
各1cm角にカットしておく。
気になる方はトマトは湯むきしておいて下さい。

オリーブオイルで包丁でつぶしたガーリックを香りが出てくるまで中弱火で炒める。

オニオンを透き通るまで炒める。（中火）

パプリカとトマトを入れてレモン汁（ビネガー）とローリエを入れて、野菜から水分が出るように蓋をして蒸し煮にする。

ズッキーニに火が通ったら蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めて完成。