ストウブで作る牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。

牛ほほ肉を食べやすい大きさ(500gを8等分位)に切り、水分を取る。その後全体に塩胡椒で下味を付け、小麦粉をまぶす。

鍋にサラダ油を入れ強めの中火でにんにくを軽く炒め、牛ほほ肉を入れて肉の全面に焼き色がつくまで焼く。

鍋から蒸気が出てきたら弱火にし1時間程度煮込む。
※30分程したら全体をざっくりと混ぜ、水分が足りなければ水を足す。

レッドキドニービーンズとトマトホール缶を加え、強めの中火にする。煮立ったら弱火にし、20分程煮込む。

軽く混ぜ、蓋をして更に20分程煮込む。