５分煮るだけ・基本のカボチャ煮付け
グランパ厨房☆彡
作り方
-
-
1
-
①カボチャの綿を取って３～４ｃｍ位の角切りにする。
-
-
-
2
-
①ピーラーで皮をむく。
②ピーラーを左右に動かしながら手前に引くと簡単に皮がむけます。
-
-
-
3
-
①皮は少しだけ残しておいた方が見た目が良いです。
-
-
-
4
-
①鍋に皮を下にしてカボチャを並べます。
②出来るだけ隙間が無い方が煮汁に浸かるので上手く煮えます。
-
-
-
5
-
①水⇒顆粒ダシ⇒砂糖⇒みりん⇒醤油⇒酒の順で調味料を入れます。
②この順番で入れれば計量スプーンが汚れずに済みます。
-
-
-
7
-
①弱火で蓋をして５分煮込みます。
②楊枝か串を刺して固さを確認します。
③固ければ追加で１～２分煮ます。
-
コツ・ポイント
①カボチャは水分量や品種の違いで柔らかくなる時間が異なります。
②先ず５分煮てから追加で１分、更に１分と様子を見て下さい。
③煮終わった後に火を止めて１時間位すると更に柔らかくなって味が染みて美味しいです。
②先ず５分煮てから追加で１分、更に１分と様子を見て下さい。
③煮終わった後に火を止めて１時間位すると更に柔らかくなって味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれた煮物ですが、水はひたひたでダシ、醤油、砂糖、みりん、酒は目分量で煮込む前に味見をして調味料を調節してました。
水200cc、顆粒ダシ3g、醤油・みりん・酒・砂糖の各大さじ１は煮物の黄金比で他に応用できますよ。
水200cc、顆粒ダシ3g、醤油・みりん・酒・砂糖の各大さじ１は煮物の黄金比で他に応用できますよ。
グランパ厨房☆彡
