石狩汁

鮭の切り身を１～２ｃｍ幅に切り、塩と酒をふっておく。

じゃがいもは、1.5ｃｍ角に切り水に浸しておく。だいこん、にんじんはいちょう切りにする。

はくさいは２cm幅に切る。油揚げは１cm幅に切る。

だしの中に、だいこん、にんじん、油揚げ、じゃがいもの順に入れて火を通す。

５の野菜に火が通ったら、１の鮭を入れて火を通す。（あくをしっかりとる）

全体に火が通ったら、はくさいを加えてしんなりしてきたところで白みそを加え味をととのえる。