オレンジ香るショコラタルト♡
ガトーさん
作り方
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1
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耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れすり混ぜ、冷たい牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W３０秒チン。一旦取り出す。
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2
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かき混ぜて、再び２０秒チン。良くかき混ぜる。ふやかしておいたゼラチンを溶かす。
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3
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●印の生クリームを軽く沸騰させて、刻んだチョコを溶かし、ガナッシュを作る。オレンジキュラソーを加える。
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4
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２と３を合わせて、かき混ぜる。温かい場合は、少し氷水を当てて、トロミを付ける。
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5
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タルト台にマーマレードを塗り、セルクルを置いたら、４の生地のうち、少しだけ一面が隠れるくらい流して、一度冷やし固める。
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6
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残りを全部流して、冷やし固める。固まったら、温めたナイフで縁をクルリと一周してセルクルを外す。
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7
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始めにココアを茶こしでふるって、紙を帯状にした物をのせて、泣かない粉糖をかける。
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8
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そっと帯紙を外して、出来上がり。
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9
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カットするときは、熱くした包丁で。
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コツ・ポイント
レンジの時間は、くれぐれも、加熱しすぎないように。セルクルがない場合は、流す生地を冷やして、硬めにし、流れ出ない様にすれば、タルト台に収まると思います。
このレシピの生い立ち
前に作った、タルト台が余っていたので、大好きなチョコとオレンジ味の組み合わせで、簡単に出来る物～と思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
