保育園給食★菜の花サラダ

保育園給食★菜の花サラダ

Description

<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫>
保育園給食で実施した献立から3月の旬野菜「菜の花」を使用したレシピです。

材料 (4人分)

菜の花
1束(120グラム)
キャベツ
1/4個(180グラム)
にんじん
1/2本(60グラム)
ベーコン
3枚(60グラム)
★酢
小さじ2(10グラム)
★砂糖
小さじ2(6グラム)
★しょうゆ
小さじ2弱(10グラム)
小さじ1(4グラム)

作り方

1

菜の花はさっと茹でて3cm位に切る。

2

キャベツ、にんじんは太めの千切りにし、さっと茹でる。

3

ベーコンは1cm幅に切り、油で炒める。

4

★の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

5

1の菜の花、2のキャベツ・にんじん、3のベーコンを混ぜ合わせ、4のドレッシングで和えたら、できあがり!

コツ・ポイント

菜の花に含まれる栄養素、「カロテン」には免疫力を高めるはたらきがあり、風邪予防にも効果的です。油を使うドレッシングと一緒に摂ることで、吸収率が良くなります。ベーコンなどのうま味のある食材と合わせると、苦味がやわらぎ、食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
レシピID : 5952991 公開日 : 20/01/22 更新日 : 20/01/22

このレシピの作者

東京23区の足立区が目指すのは「日本一おいしい給食」です。化学調味料を一切使わず、天然だしのうま味を生かした薄味で、ルーやソースもすべて手作り。感謝の気持ちで残さず食べて、あだちの子どもは元気に成長しています。そして、まちなかでは「あだちベジタベライフ」を展開中。ベジ・ファーストや野菜たっぷりメニューのベジタベ協力店が増えています。おいしくて健康になる「東京あだち食堂」メニューを、ぜひお試しあれ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」