保育園給食★菜の花サラダ

Name: 保育園給食★菜の花サラダ
Yield: ４人分
Ingredients: 菜の花 1束（1２０グラム）; キャベツ 1／４個(1８０グラム); にんじん 1／２本（６０グラム）; ベーコン ３枚（６０グラム）; 油（炒め用） 適量; ★酢 小さじ２（1０グラム）; ★砂糖 小さじ２（６グラム）; ★しょうゆ 小さじ２弱(1０グラム); ★ごま油 小さじ1（４グラム）

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した献立から３月の旬野菜「菜の花」を使用したレシピです。

東京あだち食堂

材料（４人分）

1束（1２０グラム）

1／４個(1８０グラム)

1／２本（６０グラム）

３枚（６０グラム）

油（炒め用）

適量

★酢

小さじ２（1０グラム）

★砂糖

小さじ２（６グラム）

★しょうゆ

小さじ２弱(1０グラム)

★ごま油

小さじ1（４グラム）

作り方

1

菜の花はさっと茹でて３cm位に切る。
2

キャベツ、にんじんは太めの千切りにし、さっと茹でる。
3

ベーコンは１cm幅に切り、油で炒める。
4

★の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5

1の菜の花、２のキャベツ・にんじん、３のベーコンを混ぜ合わせ、４のドレッシングで和えたら、できあがり！

コツ・ポイント

菜の花に含まれる栄養素、「カロテン」には免疫力を高めるはたらきがあり、風邪予防にも効果的です。油を使うドレッシングと一緒に摂ることで、吸収率が良くなります。ベーコンなどのうま味のある食材と合わせると、苦味がやわらぎ、食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 5952991 公開日 : 20/01/22 更新日 : 20/01/22

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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