保育園給食★春キャベツのサラダ

Name: 保育園給食★春キャベツのサラダ
Yield: ４人分
Ingredients: 春キャベツ 1／４個（２２０グラム）; にんじん 1／２本（７０グラム); きゅうり 1本（1００グラム）; ホールコーン 大さじ４（５０グラム); ★酢 大さじ1（1５グラム); ★砂糖 小さじ1（３グラム); ★塩 小さじ1／３（２グラム）; ★サラダ油 大さじ1（1２グラム)

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した献立から４月の旬野菜「春キャベツ」を使用したレシピです。

東京あだち食堂

材料（４人分）

1／４個（２２０グラム）

1／２本（７０グラム)

1本（1００グラム）

大さじ４（５０グラム)

★酢

大さじ1（1５グラム)

★砂糖

小さじ1（３グラム)

★塩

小さじ1／３（２グラム）

★サラダ油

大さじ1（1２グラム)

作り方

1

春キャベツはザク切り、にんじんは千切り、きゅうりは半月切りにしさっと茹でる。
2

★の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
3

1の春キャベツ・にんじん・きゅうりとホールコーンを２のドレッシングで和えたら、できあがり！

コツ・ポイント

春キャベツは普通のキャベツと比べて水分が多く、葉が柔らかいのが特徴です。生で食べるサラダや浅漬けなどがおすすめです。火の通りがはやいので、加熱する場合は短時間ですませるのがポイントです。葉が鮮やかな緑色で巻きが緩いものを選びましょう。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 5953468 公開日 : 20/01/23 更新日 : 20/01/23

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！