赤魚の揚げ煮【入院食⑩昼/主菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「麻婆茄子」「もやしの和え物」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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いんげんは筋をとり、食べやすい大きさに切る。
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2
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かぼちゃは種とわたをとり、１口大に切る。
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3
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②にラップをして電子レンジで、約3分加熱(500W)する。
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4
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赤魚の臭みを取るために料理酒を振り、拭き取りした後に片栗粉をまぶす。
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5
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④を油で揚げる。
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6
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鍋に合わせ調味料を入れ、かぼちゃとインゲンを約5分間煮る。
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7
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火を止めた後⑤を入れて、煮汁を絡めてつけ置く。
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8
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入院食⑩昼/温副菜「麻婆茄子」はレシピID：5955587参照。
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9
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入院食⑩昼/冷副菜「もやしの和え物」はレシピID：5955588参照。
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10
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献立の栄養価₍ご飯150g含む₎エネルギー659kcal、蛋白質27.1g、脂質14.6g、塩分1.8g
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コツ・ポイント
魚の衣が剥がれないよう火を止めてから、煮汁を絡めます。漬け置きにすることで、少量の調味料でも魚に味がしっかり染み、減塩になります♪
★栄養価(1人分)★エネルギー：221kcal、たんぱく質：16.0g、脂質：7.5g、塩分：1.2g
★栄養価(1人分)★エネルギー：221kcal、たんぱく質：16.0g、脂質：7.5g、塩分：1.2g
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
済生会吹田病院栄養科
