牡蠣ご飯(鰹節でカリウム制限でもOK)
作り方
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1
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牡蠣を塩で洗い,流水ですすぎ,ざるにあけます。
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2
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米をとぎ,ざるにあけて,水気をきります。
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3
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フライパンに水と酒,醤油を入れて火にかけ,沸騰したら,1の牡蠣を入れて煮ます。
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4
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牡蠣は煮すぎると硬くなるので,ふっくら火が通ったら,ざるにあけます。(下に皿をおいておきます)
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5
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牡蠣を煮ただし汁は,アクをすくって,火からおろして冷まします。
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6
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かつお節のパックを,よく揉んで,粉にして,2の米の上に入れます。
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7
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5の牡蠣を茹でただし汁が冷めたら,6のお釜に注ぎます。牡蠣の下に置いた皿の牡蠣のエキスも加えます。(写真は牡蠣のエキス)
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8
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炊飯スイッチを押し,ご飯を普通に炊きます。
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9
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ご飯が炊けたら,天地がえし(上下をひっくり返す)をして,とりだしておいた4の牡蠣を入れて蒸らします。
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11
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一人分のセット。
牡蠣ご飯+えびをトッピングしたポテトサラダ+肉巻きウズラ+スウィーティー
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12
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2人分袋に入れてとどけます。
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コツ・ポイント
フライパンで牡蠣を煮たら,鍋で煮るより気分的により簡単でした。
醤油大さじ2なので,しっかり味がつきました。
醤油はお好みで大さじ1.5~2くらいで調整してみてください。
醤油大さじ2なので,しっかり味がつきました。
醤油はお好みで大さじ1.5~2くらいで調整してみてください。
このレシピの生い立ち
独り暮らしをしている90オーバーの伯母2人にご飯セットのお届けする、ミニケータリング。母の友人たちに好評だった簡単にできる牡蠣ご飯を炊きました。一人の伯母がカリウム制限ということなので,昆布を使わず,かつお節のダシにしました。