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梅干の種を抜き、包丁でたたく。葱のみじん切りと一緒にあえて、冷蔵庫にいれておく。
沸騰した湯の中に卵2個を割りいれポーチドエッグを作る。中身が半熟程度で引き上げ、冷水へつけておく。
きゅうりを千切り、わかめは食べやすい大きさに切る。
そうめんを手早くゆで冷水にさらして冷たくしてから、水気を切り、器に盛る。その上に卵をのせ、更に上に梅ソースをのせて、きゅうり等をまわりに飾る。めんつゆをかけ、白ごまをちらしてできあがり！半熟卵をくずして、混ぜ混ぜしながら食べるとまろやかですよ。
トニコ
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