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長ねぎは3.4㎝のぶつ切り、鶏手羽元は余分な汁、血を拭き取っておく。
フライパンに油を敷き、鶏手羽元と長ねぎに焼き色をつける。
そこに、★スープを注いで沸騰したら蓋をして、やや強めの弱火で20分ほど煮込む。
柔らかくなったところに豆乳を加え、沸騰させないように弱火にし1、2分煮込んで出来上がり。
ブラックペッパーで味を整える。