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ふろふき大根

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Description

2019.12.18
お裾分けゆいまーる
縁側moyai応援隊・相藤春陽さん（ハルラボ）監修 レシピです♪

材料 （4人分（120人分））

大根
600g（18㎏）
■ 調味料
A 昆布だし
250ml（7.7ℓ）
A 酒
70ml（2.1ℓ）
A みりん
大さじ2（0.7ℓ）
薄口醤油
小さじ2（315g）
■ 味噌だれ
★赤味噌
大さじ1（420g）
★酒
大さじ2（1ℓ）
★みりん
大さじ1 1/3（0.7ℓ）
★砂糖
小さじ2（315g）
★醤油
小さじ2（320ml）
★塩
少々

作り方

  1. 1

    大根を３～５cmの厚さに輪切りし、１センチほどの十字に切り込みをいれる

  2. 2

    （１）を鍋に入れ、米の研ぎ汁を3カップ入れ、竹串がささるまで15分下茹でする

  3. 3

    大根をすすぎ、鍋に（A）を入れて弱火で５分煮る

  4. 4

    （３）に薄口醤油、塩を加え20分煮る。火を止めて15分置き、味を染みこませる

  5. 5

    みそだれの★の材料を鍋に入れ、弱火で2分ほど練り上げる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

縁側moyai
お裾分けゆいまーる
縁側moyai応援隊・相藤春陽さん（ハルラボ）監修 レシピです♪
レシピID : 5957773 公開日 : 20/02/06 更新日 : 20/02/06

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ふろふき大根
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