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イカのワタを取り出して、軟骨を取り、皮を剥く。(皮はキッチンペーパーを使うと簡単に剥けます)
イカの胴体は一口大の輪切り、足は食べやすい長さに切り分ける。
ジップロックなどの保存袋に、イカ、イカのワタ、塩糀、醤油を入れ全体を馴染ませるように揉む。一晩置いたら完成。