MrsWongちの舊金山華埠薑餅人

薄力粉はスパイス・BPと一緒にふるっておく。ココナツネクターシロップは計量したらお湯で温めておく。しょうがはすりおろす。

ボウルにココナツオイルとココナツシュガーを入れてよく混ぜる。

よく混ざってもったりするまでかき混ぜる。

玉子を加えてよく混ぜる。

薄力粉を画像くらいの分量で少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。

薄力粉が全部入ったら手でよく混ぜてまとめる。べたつくようだったら薄力粉を少し混ぜてもOK.

冷えた生地を取り出しラップをかけて打ち粉をしたまな板に乗せ、半分に分けて1つは冷蔵庫で冷やしておく。

半分を厚さ3ミリくらいに伸ばして型で抜く。

生地がべたつくので軽く粉を表面に振ると型離れしやすく楽。

180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。この分量で天板2枚と半分のクッキーが焼けました。

焼きたては柔らかいので冷めてから取り出しクッキングシートをかぶせたざるに乗せる。