上越地域のお雑煮

大根、人参は、短冊切りにする。

湯引きした油揚げは、短冊切り。ちくわは、縦半分に割り斜めに切る。

板こんにゃくは、沸騰した湯に入れあくをだし、四角に切る。

水煮ぜんまいは、長いものは半分にする。

大根、人参を先に煮る。

大根、人参が柔らかくなったら、他の具材と調味料を入れて、味が染み込むまで煮て出来上がり。