簡単 手作りおせち✨数の子

数の子を塩抜きする。
数の子100gに対し、水1カップに塩小さじ1が基本。
今回、数の子300gなので、3倍の水と塩で…

半日〜1日かけ、2〜3回①の水を替え、薄く塩味が残るくらいにする。

塩抜きした数の子の薄皮を丁寧に取り除く。白っぽいのが薄皮です。

数の子の調味液を作る。簡単にするのであれば、白だしを使えば早いのですが、お正月には、カツオでおだしを！

☆出し汁と調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる。冷めたら、保存容器かジッパーに入れ輪切りの鷹の爪を加える。

数の子がかぶるくらいの液で漬ける。冷蔵庫に入れ、3〜5日くらいは大丈夫です。