夙川マダムの黒豆の柔らか煮

豆を出して割れたり虫食いしてるものがあるかを確認する。

たっぷりの水で両手で2回揉み洗い→水を切るを繰り返し、水に浸す。

鍋にお湯を入れ、砂糖、醤油、塩、タンサン、鉄茄子を入れ、黒豆を入れる。8〜10時間置く。

弱火にして5時間とろ火で煮込む。
完成の目安は、
1.豆にシワがなくぷっくりしている
2.中指と親指で豆を持ちつぶれる