旨みあふれる　カニの殻だし汁　卵とじ

深めの鍋に水、食べ終わったカニの殻をサッと洗い、入れて沸騰させる。

しっかり沸騰させてからそのまま冷まして、完全に冷ましてからカニの殻を取り除く。筋などを取り除く為にザルでこす。

カニの殻だし汁の300mlを鍋にうつして火をつけて、粉末だし、薄口醤油を入れて最後に玉子を回し入れる。