じっくりコトコト　豚の角煮

豚バラブロックを3cmぐらいの長さに切る。

鍋に水を入れて、沸騰したら❶を入れ10分ぐらい煮る。
そのまま蓋をして、一晩おく。

次の日の朝、❷をザルに入れ、脂と汁を捨て、水道のお湯で豚バラをよく洗う。鍋も洗う。

ゆで卵を作る。

❹が沸騰したら、灰汁をとる。

❻にAを全ていれ、弱火で煮る。

❽を弱火で30分程煮る。一旦火を消し、1時間程で弱火をつけ、沸騰したら火を消す。1時間に1回ぐらい火をつけて煮る。

煮汁が少なくなったら、水を足して、コトコト煮る。味が薄くなったら、Bを全部入れる。

夕方までコトコト煮て、煮汁がなくなる前に火を止めて、出来上がり。