ホタテの紅白ハーブバター炒め
Description
ホタテの解体時に出た生殖巣を使って、ハーブの香りを生かしたバター炒めです。おつまみに最適(*´-`)ﾉ✨
キッチン☆福にゃん
材料
（一皿分）
ホタテの生殖巣
12〜14匹分
にんにく
1片
パセリ
好きなだけ(ここでは２枝使いました)
オリーブオイル
大さじ2
バター
10g
エルブ・ド・プロバンス
少々
塩胡椒
各少々
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【湯通し用↓】1.5㍑に対して
生姜
約一枚
酒
約大さじ1
塩
約小さじ1
レモン汁(無ければ酢又は柚子酢)
約小さじ1
作り方
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1
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ホタテを貝から外す。
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2
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それぞれの部位に分ける。
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3
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鍋に湯を沸かし生姜・塩・酒・レモン汁を入れ、ホタテの生殖巣を入れて湯通し。(臭み抜き)
出来たら、ザルに上げ水気を切る。
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4
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※湯通しの時間は2～3分。
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5
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水気が切れたら、一口サイズに切っておく。
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6
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にんにく、パセリはみじん切りにする。
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8
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にんにくの香りが出てきたら、④のホタテを入れて、絡める。
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9
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味付けは塩胡椒のみ。ハーブはエルブ・ド・プロバンスを少々入れ、最後にパセリを散らして絡める。
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10
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トッピングにパセリを飾って完成～(*´-`)ﾉ✨
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11
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【補足】
エルブ・ド・プロバンスはここのメーカー様の物を使いました。(*´-`)b
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コツ・ポイント
◎湯通しはぐらぐら煮ないで静かに。沸騰寸前までのお湯が理想。
◎湯通しをしてるので、フライパンで調理する時はサッと加熱して下さい。
◎湯通しをしてるので、フライパンで調理する時はサッと加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
ホタテを沢山頂いたから考案しました！覚え書きなので、写真少な目です。(^^;ﾉ✨
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
キッチン☆福にゃん
