赤貝〜出雲地方のお正月料理

赤貝は洗ってなければザルの中でゴシゴシ、かき混ぜて水が透き通るまで洗う。
予め洗った赤貝でもざっと水洗いします。

大きめの鍋に調味料を全ていれ、蓋をして強火にかけます。

蓋が持ち上がってくるぐらい煮立ったら(泡が上がってきたら)蓋を取ります。

煮すぎると硬くなって美味しくなくなるので注意。