おせちの一品　こんにゃくのピリ辛炒め

こんにゃくは下処理(塩もみ後熱湯で茹で冷ます)する。

大きめの短冊切りにし、真ん中に縦に切り込みを入れ、片方の先端を切り込みに通し、写真のようにねじる。

鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子(ヘタと種を取り除き輪切りにした)を炒め、

こんにゃくに油がまわったらAを回しかけ、汁気がなくなるまで炒め、火から下ろし暫くおく。

こんにゃくから汁気が出てきたら、再び火にかけ汁気を飛ばす。

最後に胡麻をふり、器に盛る。