カップdeスフレチーズケーキ

準備：
ボウルに卵白を割りいれて、冷蔵庫で冷やしておく。

準備：
薄力粉、コーンスターチをナイロン袋にいれてしばり、振って空気をふくませておく。

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小鍋に牛乳、グラニュー糖３０グラムをいれ、「弱火」で混ぜながら温める。

火を止めて、卵黄、サラダ油、粉類、バニラオイル、レモン汁を入れて、よく混ぜる。そのままおいておく。

冷やしておいた卵白にグラニュー糖５０グラムをすべていれホイッパーで角がたつまでメレンゲをつくる
オーブン１２０度で余熱。

メレンゲは角がたつくらい、しっかり立ててください。
たて方が弱いと、焼き縮みしたとき表面が汚くなります。

カップのふち下5mmくらいまで、生地を注ぐ。
※お湯を沸かしておく。

天板に湯をはり、その上に鉄のトレーなどにカップをのせて、オーブンで焼き始る。
①１２０度で４５分
②１５０度で１０分

焼きあがったら、オーブンから取り出し、テーブルに数回叩きつけて、空気を抜いて、カップをさかさまにして冷まします。