2020 おせち 詰め方 覚書

2020  おせち 詰め方 覚書

Description

市販品と程々の手作りで。

材料 (4人分)

一の重
蒲鉾
市販品
子持ちワカサギ
市販品
黒豆
市販品
栗きんとん
手作り
伊達巻き
手作り
ペッパーポークハム
手作り
肉昆布巻き
二の重
オードブル蒲鉾3種
市販品
スモークサーモン(レモン挟み)
市販品
数の子
手作り
ローストビーフ
手作り
軟骨入りつくねののベーコン巻き
手作り
赤海老の姿煮
手作り
三の重
子持ちイカ
市販品
ホタテの照り焼き
手作り
鶏八幡巻き
みかんなます
酢ダコ
四の重
筑前煮

作り方

1

写真

ペッパーポークハム: 鶏ハム作りの様な工程でポークで外にブラックペッパーをまぶして利かせてみました。

2

蒲鉾:ねじって楊枝で止めて変化を出してみました。

3

肉昆布巻き:大きめの昆布で作り、手作り感を出しました。

4

伊達巻: ハンペンを使い+牛乳と少量のマヨネーズを使い、魚臭さを抑え、クリーミーにふっくらと仕上げました。

5

黒豆: 毎年残しがちなので、手を出し易くする為に一人分づつ楊枝に刺しました。

6

写真

鶏挽き肉のベーコン巻き: 軟骨を刻んで入れたつくねを味を付けて焼き、焼いたベーコンで巻きました。

7

数の子は塩抜きをして、白ダシで薄く味を付けています。

8

海老の姿煮: 海老は高温だと殻が白っぽくマダラになり残念になってしまいます。

9

艶よく仕上げる為には、みりんを効かせた中温のつゆに沈めて味を煮含めるのがいいです。

10

写真

酢ダコ: 見た目よく食紅を使いました。
みかんなます: イクラを入れ豪華さを出してみました。

11

写真

筑前煮: ギンナンでお飾りしてみました。
人参の花飾り切り: ID 5969358

コツ・ポイント

赤海老4尾250円使用の激安おせち。 品数は作れませんでしたが一品ずつ丁寧に作りました。苦労したのは伊達巻きでした。

このレシピの生い立ち

myイケ!
レシピID : 5976066 公開日 : 20/11/25 更新日 : 20/12/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2021/01/03

写真

参考にさせて頂きました

WCafe

2021/01/02

写真

色々な方のレシピを参考に初めての手作り(蒲鉾といくら以外)お節!詰め方参考にしました☺️黒豆を串に刺すのもとてもよかったです!

petolo227

2021/01/01

First tsukurepo mark
写真

参考にしました^_^有難う

ちゃぎー