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バターとコーン以外を捏ね機(HBでも)捏ねます
生地がまとまったらバターを投入
生地が滑らかになったらコーンを投入
生地が滑らかになったら、取り出して生地が倍になるまで1次発酵させます。(35℃50分くらい)
ガス抜きをして、1個約60gに丸めます。水分量が多く、べとべとしますが、なんとなく丸まればおっけー。
乾燥しないようにして、ベンチタイム20分
潰して、表面が綺麗になるように捏ねて丸めます。
40℃20分で2次発酵させます。
オーブンを190℃に余熱します。
180℃15〜20分程度焼きます。
できあがり!