じゃがいものパリパリサラダ
keichan♪
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいたら水に浸しておく。デンプンは大敵なので常に水に！
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2
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ツマ用のスライサーで極細千切りにします。
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3
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スライスしたら急いでザルに移して水でデンプンを洗い流す。
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4
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濁った色が無くなるまで洗ったら綺麗な水に浸しておく。
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5
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大きめのお皿にお好みのサラダを盛り付ける。画像はわさび菜とベビーリーフを使っています。
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6
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プチトマトを4等分に切ってサラダの上に散らす。
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7
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じゃがいもの水切りをする。ボウルにじゃがいもを入れて上からザルでギューッと押さえひっくり返すと楽です(ザル=DAISO)
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8
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フライパンに油を入れたら熱くなる前にじゃがいもを入れる。低い温度から入れるとじゃがいもの水分でバチバチ跳ねるのを防げます
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9
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温度が上がってきたら菜箸で軽く混ぜる。あまり混ぜすぎるとデンプンのせいで菜箸にくっ付くので注意してください。
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10
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軽く混ぜていくと菜箸にカリッとした感触がします。ここから一気に焦げるので注意して色を見てください。
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11
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少しポテチの様な色が見えてきたら完成です。網じゃくしで急いで上げてください。
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12
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キッチンペーパーの上で油を切り熱いうちに塩少々をふりかける。
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13
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じゃがいものパリパリ感を楽しんで欲しいので召し上がりの直前にサラダに乗せてください。ピエトロドレッシングをかけて完成です
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コツ・ポイント
じゃがいもは色が少しついたら焦げるのが早いので手早く油から上げてください。
このレシピの生い立ち
お気に入りのレストランのサラダ。お家で再現出来ないか試行錯誤しました！
keichan♪
