エビとしめじのパングラタン
作り方
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1
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玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、少ししんなりしたらエビを加えます。
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2
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お酒、塩コショウを加えて、フライパンに蓋をして、エビに火を通します。次にしめじを加えて、全体に火を通します。
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3
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ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、小麦粉を加え、木杓子でしっかり混ぜます。
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4
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牛乳を少しずつ加えます。冷たい牛乳を1度に加えると分離するので、大匙1くらいから初めるといいです。
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5
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牛乳を加えては混ぜ、加えては混ぜとして牛乳を全量、入れますが、硬さは好みで調節するといいと思います。
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6
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食パンは1センチ~2センチ角に切って、3分くらいトーストします。
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7
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グラタン皿にエビと野菜、ホワイトソース、パンの順に加えて、とろけるチーズを上にのせて、グリルまたはトースターで焼きます。
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8
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チーズが溶けるまで、トースターだと6分くらい、グリルだともう少し短いと思います。写真はグリルの近火でパンが焦げました。
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9
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好みで食べるときにイタリアンハーブミックスをトッピングしてください。
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コツ・ポイント
ホワイトソースを作るときに、牛乳を少しずつ加えることです。温めた牛乳を使うと失敗しにくいですが、温めていても一度に加えてしまうと分離してしまいます。ホワイトソースを作るのは手間みたいですが、自分好みの味、硬さ、量にできるので、作っています。
このレシピの生い立ち
普通のグラタンの作り方なんですけど、ハードトーストがあったので、それをトッピングしたらおいしいかなぁと思って作ってみました。