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ごぼうは包丁の裏などで皮を剥いて水に1分さらしてアク抜き。こんにゃくはちぎって、大根、鶏も切っておく。
アゴだしをとります。水からパックを入れて沸騰したら2分ほどで取り出します
圧力鍋にごま油をひいて、鶏肉を皮面から炒めて油を出します。
鶏肉に軽く火が通ったら他の具材を加えて鶏の油を絡めます。
出汁を加えて、塩、酒を加えます。しばらくするとアクが少し出るので取ります。アクを取ったら蓋をします。
あとは加圧調理!圧がかかって10分程たったら火を止めて3時間以上放置します。食べる前に温め直せば完成!
今日は黒糖焼酎とともに♪