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カレイは水で軽く洗う
フライパンに、醤油・酒・みりん・水、生姜を入れて、一煮立ちさせる
カレイを皮を上にして入れ、アルミホイルで落とし蓋をする。
強火で1分。その後弱火にして、時々スプーンで煮汁をかけながら、4分程度火が通るまで煮る