圧力鍋で自家製！鶏スープから無限アレンジ

作り方

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鶏肉は茹でる前に30分程水につけて血抜きする。
2

ニンニクと冷蔵庫の余り物野菜を用意。写真はニンニク、セロリ、長ネギ、マッシュルーム、にんじん、フェンネル。
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みじん切りにもしくはそのまま突っ込んでも大丈夫です。
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血抜きした鶏肉をよく洗い、ニンニクと野菜、水を圧力鍋に入れる。水は鍋の許容量いっぱいまで。
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圧力鍋で30分。強火でスタートし、圧がかかり始めたら弱火にします。
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出来上がり！！アク取りとか面倒な事はしません。
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私は茹で上がったら鶏肉を取り出して骨を外しちゃいます。
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上はもも肉、下は胸肉をほぐしたものです。もも肉はラーメンに入れたり、チャーハンに使ったり、パエリアや炊き込みご飯等に。
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胸肉はツナやシーチキンみたいにマヨと和えてサンドイッチやおにぎりに。バンバンジーサラダや冷やし中華の具に。
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外した骨はまだ捨てちゃダメ！小鍋に移してこれでさらにスープ取っちゃいます。笑。10分位コトコト煮ます。
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今度はスープを使ってカレー、クリームシチュー、ポトフ、パエリア、炊き込みご飯、雑炊、卵スープなど。
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鶏皮はみじん切りにしてスープやチャーハン、炒めものにも。
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スープと鶏モモ肉を使ってパエリアを作りました。レシピID5989317
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スープとほぐした鶏モモ肉を使ってカレーに。出来上がり後にお肉を投入するのでパサパサお肉にならなずに済みます。
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スープとほぐした胸肉を使って塩ラーメンにしました。